Как сделать домашний майонез

Ингредиенты для классического майонеза

• Яичный желток — 1 шт. (крупный)
• Горчица дижонская — 1 ч. ложка
• Соль — ¼ ч. ложки
• Сахар — ¼ ч. ложки (по желанию)
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 150 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Особенно важно для яйца и масла.

Шаг 2: Смешивание основы

В глубокой миске смешайте желток, горчицу, соль и сахар. Взбейте венчиком до однородности.

Шаг 3: Постепенное добавление масла

Начинайте добавлять масло по капле, постоянно взбивая. Когда эмульсия начнет образовываться, можно добавлять масло тонкой струйкой.

Шаг 4: Добавление лимонного сока

Когда весь жир добавлен и соус загустел, влейте лимонный сок и взбейте еще 30 секунд.

Варианты и советы

Чесночный майонез

Добавьте 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Провансаль

Добавьте 1 ч. ложку сушеных прованских трав.

Важные советы:

• Используйте свежие яйца от проверенного производителя
• Если майонез расслоился, возьмите новый желток и постепенно влейте в него расслоившийся соус
• Храните в холодильнике не более 3-4 дней